红曲香鸭
| 菜谱 | 红曲香鸭 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 肾炎食谱 口味：原本味 工艺：煨 红曲香鸭的制作材料： 主料：鸭1500克 辅料：香菜100克 调料：红曲25克,花椒5克,八角10克,料酒50克,盐20克,白砂糖15克,味精2克,香油10克,大葱10克,姜10克 红曲香鸭的特色： 色彩红艳，酥香味鲜。 教您红曲香鸭怎么做，如何做红曲香鸭才好吃 1.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用盐10克在鸭身揉搓腌约1小时，沥干水分，葱、姜拍破；红曲粉加适量的水熬取汁；香菜摘洗净。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。