香瓜鸡盅
| 菜谱 | 香瓜鸡盅 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：清香味 工艺：蒸 香瓜鸡盅的制作材料： 主料：甜瓜600克 辅料：鸡胸脯肉225克,鸡蛋210克,金华火腿30克,香菇（干）15克 调料：姜40克,盐30克,味精30克,猪油（炼制）15克 教您香瓜鸡盅怎么做，如何做香瓜鸡盅才好吃 1. 香瓜洗净，由蒂处切去2厘米，用汤匙将籽囊挖出；鸡胸肉剁烂；蛋打散；冬菇泡发，去蒂，切成碎末；火腿切末；姜洗净切末备用。 2. 整理过程中的鸡胸肉、蛋、火腿屑、冬菇、姜末、盐、味精、猪油、高汤全部混合均匀，平均倒入6个瓜盅内。 3. 瓜盅入笼蒸15分钟，即可取出食用。 香瓜鸡盅的制作要诀：原料中加猪油的意义是使鸡茸吃起来滑嫩鲜美，另外亦可将肥膘肉用刀背斩成细茸，与鸡茸混合，效果是一样的。 小帖士-食物相克： 甜瓜：甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。