蒜茸扇贝
| 菜谱 | 蒜茸扇贝 |
| 做法 | 菜系及功效：闽菜 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 甲状腺疾病食谱 口味：蒜香味 工艺：蒸 蒜茸扇贝的制作材料： 主料：扇贝(鲜)700克 调料：大葱15克,辣椒(红,尖)10克,大蒜（白皮）5克,盐4克,花生油15克 蒜茸扇贝的特色： 原汁原味，鲜嫩可口。 教您蒜茸扇贝怎么做，如何做蒜茸扇贝才好吃 1. 扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳； 2. 将留在贝壳中的贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质，剞二三刀，排列在大盘上； 3. 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟； 4. 葱去根须，洗净，取葱白切丝； 5. 锅置旺火上，倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时，入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后，淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。 蒜茸扇贝的制作要诀：扇贝蒸断生即可、油煸葱蒜要迅速淋上。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。