萝卜蜇丝
| 菜谱 | 萝卜蜇丝 |
| 做法 | 菜系及功效：闽菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 痛风食谱 口味：酸甜味 工艺：拌 萝卜蜇丝的制作材料： 主料：白萝卜500克,海蜇皮500克 调料：盐5克,白醋15克,白砂糖10克,味精2克,辣椒(红,尖)5克 萝卜蜇丝的特色： 脆嫩爽口，解腻醒酒。 教您萝卜蜇丝怎么做，如何做萝卜蜇丝才好吃 1. 海蜇皮剔去红膜，在流动的清水中泡去腥涩味后，挤干水分，切成1/4火柴梗的细丝； 2. 白萝卜洗净，去皮，切成火柴梗粗细的丝； 3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝； 4. 白萝卜丝用精盐腌渍10 分钟，挤干盐味和水分； 5. 挤干水分与盐的萝卜丝与海蜇皮、辣椒丝（少许）和在一起，加入精盐、味精、米醋、白糖调成甜酸味，拌匀即成。 萝卜蜇丝的制作要诀：海蜇皮要挤净腥涩味。 小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。