江东鲈鱼炖姜丝
| 菜谱 | 江东鲈鱼炖姜丝 |
| 做法 | 菜系及功效：闽菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：姜汁味 工艺：隔水炖 江东鲈鱼炖姜丝的制作材料： 主料：鲈鱼750克 辅料：香菇（鲜）25克 调料：黄酒15克,盐5克,姜15克,味精5克,小葱15克 江东鲈鱼炖姜丝的特色： 鱼肉柔嫩，姜香馥郁，食之鲜美，饶有风味。 教您江东鲈鱼炖姜丝怎么做，如何做江东鲈鱼炖姜丝才好吃 1. 鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门处横剞1 刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均制上4 厘米宽距的刀纹，装入汤盘； 2. 香菇去蒂，洗净，切成1 厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处； 3. 然后加清水500毫升及黄酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸10 分钟取出，拣去葱即成。 江东鲈鱼炖姜丝的制作要诀：蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10 分钟即熟。 小帖士-食物相克： 鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 江东鲈鱼炖姜丝视频在线观看： |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。