苦中作乐
| 菜谱 | 苦中作乐 |
| 做法 | 菜系及功效：闽菜 苦中作乐的制作材料： 主料：鲈鱼1.5公斤．苦瓜1条．小番茄12粒．芦笋尾10支．鱼板2条．紫菜2张．红萝 2片．红甜椒丝10条．洋火腿片10片．蛋6个．盐 ．太白粉． 鸡油 苦中作乐的特色： 绝对叫人惊艳的一道美食，真材实料，再画龙点睛，客人未临门，就可以好整以暇慢慢调理，贤淑的主人，是客人食後的美赞。因为，鱼味、瓜味交融，醇甘在口，又不见主人忙里忙外，岂不称美。 教您苦中作乐怎么做，如何做苦中作乐才好吃 1.鲈鱼去骨留头尾，鱼肉片成2片，一片切薄片，一片切长方型4条。 2.苦瓜去头尾，中间塞紫菜、红萝 、鱼板，切成一片片。 3.苦瓜卷蒸18分钟。 4.鱼片卷紫菜、火腿、芦笋以红椒丝绑好，共卷10片，蒸熟摆盘。 5.蛋作成芙蓉蛋蒸熟，底苦瓜卷、鱼肉卷，置於芙蓉上。 6.以高汤勾芡淋於其上即可。 注意： |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。