白汁银鱼
| 菜谱 | 白汁银鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：闽菜 白汁银鱼的制作材料： 主料：·鲜银鱼250克·葱末2克·姜汁5克·面粉25克·菱角粉15克·牛奶30克·鸡清汤150克 教您白汁银鱼怎么做，如何做白汁银鱼才好吃 1.银鱼去眼洗净搌干，粘均面粉。 2.菱角粉用牛奶勾芡。 3.银鱼放入6成热油中汆10秒取出。 4.油锅放大火上，撒入葱末，加一点绍兴米酒和鸡清汤，下银鱼及调料，煮沸后小火煨10分钟。 5.加牛奶菱角勾芡，大翻入盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。