莼菜汆塘鱼片
| 菜谱 | 莼菜汆塘鱼片 |
| 做法 | 菜系及功效：苏菜 水肿食谱 清热解毒食谱 益智补脑食谱 肝炎食谱 口味：清香味 工艺：汆 莼菜汆塘鱼片的制作材料： 主料：鲤鱼500克,莼菜500克 辅料：火腿25克 调料：料酒25克,盐5克,味精1克,小葱3克,鸡油10克 莼菜汆塘鱼片的特色： 此菜汤色碧清，带有清香，药菜滑嫩爽口，鱼片洁白细嫩。 教您莼菜汆塘鱼片怎么做，如何做莼菜汆塘鱼片才好吃 1. 熟火腿切丝； 莼菜汆塘鱼片的制作要诀：1. 制作此菜要选用鲜活塘鲤鱼为原料，体长10 厘米以上为宜。 2. 将鱼去头和脊骨后，再将两片鱼肉皮朝下放在砧板上，手掀住鱼尾，刀口贴着鱼皮向前推下两片鱼肉，斜片去胸刺，即成去刺净鱼片。 小帖士-食物相克： 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。