琥珀榄仁
| 菜谱 | 琥珀榄仁 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 甜品/点心 益智补脑食谱 口味：甜味 工艺：炸 琥珀榄仁的制作材料： 调料：白砂糖150克,花生油50克 琥珀榄仁的特色： 色呈琥珀，香脆甜松。 教您琥珀榄仁怎么做，如何做琥珀榄仁才好吃 1.榄仁(橄榄核里的果仁)250克入沸水浸泡10分钟，去仁衣，捞起沥干。 2.锅内注清水200克烧开，投入白糖，用勺不断搅动，至糖卤出现小气泡时，下入榄仁煮沸，待糖卤由稀变稠，倒入漏勺，沥去多余糖卤，迅速摊开。 3.将裹上糖质的榄仁，放入温油内，用小火炸成金黄色(中间需经常翻动)，马上捞出，平摊于果盘中，晾凉即可。 琥珀榄仁的制作要诀：因为需要炸制要备花生油750克 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。