西湖莼菜汤(二)
| 菜谱 | 西湖莼菜汤(二) |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 肝调养食谱 青少年食谱 老人食谱 清热解毒食谱 口味：清香味 工艺：煮 西湖莼菜汤(二)的制作材料： 主料：莼菜250克,鸡肉150克,火腿50克 调料：盐15克,味精2克,猪油（炼制）30克 西湖莼菜汤(二)的特色： 颜色碧绿，鸡丝洁白，火腿鲜红，莼菜鲜嫩，汤清味美，营养丰富。 教您西湖莼菜汤(二)怎么做，如何做西湖莼菜汤(二)才好吃 1.将去茎和去净老叶的莼菜，放入开水锅里煮熟，用漏勺捞入汤碗里。 2.炒锅上火，放入鸡丝，加鸡汤750克和精盐，味精，烧开后撇去浮沫，倒入莼菜碗里，加熟猪油，火腿丝，淋上猪油少许即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。