藕丝糕
| 菜谱 | 藕丝糕 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味：甜味 工艺：蒸 藕丝糕的制作材料： 主料：莲藕1500克,糯米粉500克,梅子100克,樱桃100克 调料：白砂糖250克 藕丝糕的特色： 藕丝糕软熟香糯，味甜爽口。 教您藕丝糕怎么做，如何做藕丝糕才好吃 1.将嫩藕洗净，削去外皮，切成丝，再洗一次以保持白色，然后沥干水分，与糯米粉拌匀。 2.用浅口木格一只，或用钢精盘，底部垫上夏布，撒上糖，把拌好的藕丝放进去，上面再撒切细的青梅和红樱桃，即成生坯。 3.将生坯用旺火滚水上笼蒸3分钟左右即成熟，冷却后用刀切成6.6厘米宽的长条，再切成3厘米厚的长方片，每10片为一条排列装盘，撒上白糖便成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。