开封牛肉干
| 菜谱 | 开封牛肉干 |
| 做法 | 菜系及功效：豫菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 口味：咸鲜味 工艺：风干 开封牛肉干的制作材料： 主料：牛肉（瘦）5000克 调料：酱油500克,黄酒250克,八角5克,姜50克,白砂糖50克,盐30克 开封牛肉干的特色： 色泽棕褐，块形均匀，整齐一致，咸甜鲜美，滋味醇厚。 教您开封牛肉干怎么做，如何做开封牛肉干才好吃 1.切块：选用鲜牛肉，去掉筋骨，切成5厘米见方的块。 2.煮制：牛肉块放入锅内，加入调料、水、大火烧沸，再用小火煮2小时。再加食盐和白糖，再煮1小时左右，待汤汁将干时，即好。 3.晒干：煮好的肉块，捞出置于案上，晒干，或煮烘干，即为成品。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。