白扒松茸蘑
| 菜谱 | 白扒松茸蘑 |
| 做法 | 菜系及功效：东北菜 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 口味：原本味 工艺：扒 白扒松茸蘑的制作材料： 主料：松蘑(干)40克 调料：料酒10克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,猪油（炼制）35克 白扒松茸蘑的特色： 蘑香味浓，鲜嫩润滑，回味悠长，此为吉林名菜。 教您白扒松茸蘑怎么做，如何做白扒松茸蘑才好吃 1.将松茸蘑轻轻刮去根部泥土，漂洗干净，放入少许高汤锅中略焯后捞出，沥净汤水，用不锈钢刀顺长切成厚片，整齐地摆入盘中。 2.炒勺上火加猪油，加入高汤600克、料酒、精盐，烧开撇去浮沫，轻轻将松茸蘑推入炒勺内，烧开后用小火煨透，将汤汁收浓，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，大翻勺，加味精，出勺盛入盘内即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。