清炖黑鲷
| 菜谱 | 清炖黑鲷 |
| 做法 | 菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖 清炖黑鲷的制作材料： 主料：加吉鱼750克 辅料：玉兰片15克,香菇（鲜）15克,小白菜15克,猪肋条肉（五花肉）25克 调料：盐10克,小葱10克,姜10克,花椒5克,猪油（炼制）30克,胡椒粉3克,黄酒15克,香菜25克,味精3克,香油10克 清炖黑鲷的特色： 其肉质细嫩、味道鲜美、清淡爽口。 教您清炖黑鲷怎么做，如何做清炖黑鲷才好吃 1. 加吉鱼（黑鲷）宰杀治净，在鱼身两则每隔1.3 厘米刻上花刀； 清炖黑鲷的制作要诀：1. 鱼触油时，注意不要上色，以保持肉质软嫩； 2. 鱼下勺后，文火微沸，以免混汤，保持鱼肉鲜嫩。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。