腌雪里蕻


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菜谱 腌雪里蕻
做法
菜系及功效:东北菜
腌雪里蕻的制作材料:
主料:雪里蕻500克,精盐7500克,花椒50克。


腌雪里蕻的特色:
食用方便,腌过的雪里蕻,捞出后切碎、炒、拌、做汤抱歉可,是佐饭佳菜。
教您腌雪里蕻怎么做,如何做腌雪里蕻才好吃
1.选嫩绿、无毛根的雪里蕻,除去杂质择掉烂叶、黄叶、用清水洗净,控净水分,放户外吹干。

2.按一层菜、一层盐、一层花椒的方法入缸。第二天开始倒缸,每天倒缸1次,连续倒三、四次,便盐充分溶化,封缸后腌半个月左右即成。若少量腌也可不倒缸,需在缸口部位压重菜石;使菜水淹没雪里蕻。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。