麻辣狗肉
| 菜谱 | 麻辣狗肉 |
| 做法 | 菜系及功效：东北菜 麻辣狗肉的制作材料： 主料：净狗肉５００克,尖椒５０克,花椒３克,大蒜２０克,油５０克,酱油２５克,盐,味精各少许,料酒１５克,干辣椒５克,鸡汤适量。 麻辣狗肉的特色： 色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂。 教您麻辣狗肉怎么做，如何做麻辣狗肉才好吃 （１）净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切２厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。 （２）起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。 （３）另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。