羊方藏鱼
| 菜谱 | 羊方藏鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：西北菜 羊方藏鱼的制作材料： 主料：僻羊肉750克,活鲫鱼500克。 花椒3克,盐7.5克,绍酒20克,葱20克,姜15克,味精2克,芝麻油15克。 羊方藏鱼的特色： 羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。 教您羊方藏鱼怎么做，如何做羊方藏鱼才好吃 羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。