羊肚菌烧火镰肉
| 菜谱 | 羊肚菌烧火镰肉 |
| 做法 | 菜系及功效：云贵菜 防癌抗癌食谱 贫血食谱 口味：咸甜味 工艺：红烧 羊肚菌烧火镰肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）500克,羊肚菌100克 调料：蜂蜜10克,八角3克,盐5克,草果3克,酱油30克,小葱30克,猪油（炼制）50克,姜30克,冰糖20克 羊肚菌烧火镰肉的特色： 色泽深红油亮，肉质鲜香软嫩，入口即化。 教您羊肚菌烧火镰肉怎么做，如何做羊肚菌烧火镰肉才好吃 1. 干羊肚菌在清水中漂5 分钟，淘洗干净； 羊肚菌烧火镰肉的制作要诀：1. 此菜用红烧技法成菜，炒好糖色是关键，急火烧开，再改文火慢，使味渗入主料内部，最好收浓汤汁； 2. 人们吃红烧菜，讲究的是吃原汁原味，所以放汤要适量，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透； 3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。