番茄起士塔
| 菜谱 | 番茄起士塔 |
| 做法 | 菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 口味：酸甜味 工艺：烤 番茄起士塔的制作材料： 主料：小麦富强粉80克,小麦面粉120克 辅料：奶油136克,鸡蛋200克,樱桃番茄200克,牛奶375克,奶酪100克 调料：盐7克,胡椒粉15克,白砂糖50克 教您番茄起士塔怎么做，如何做番茄起士塔才好吃 1. 低筋面粉（80克）、高筋面粉、奶油、盐（4克）、冰水（64克）和匀制作酥皮面团； 2. 已完成的酥皮面团用擀面棍擀成长48厘米、宽48厘米、厚度约0.2厘米的酥皮面皮，静置松弛30分钟； 3. 取圆形模型的底部放置在面皮上，再切出大于模型的圆形面皮； 4. 再将形面皮放置于模型内后，用手捏出所需要的开关再切去多余的酥皮面皮备用； 5. 将全蛋、低筋面粉（40克）搅拌成面糊； 6. 取一锅，放入鲜乳、盐、细砂糖一起加热煮沸，再冲入面糊中搅拌至浓稠； 7. 再加入粗黑胡椒粉、鲜奶油一起搅拌均匀备用； 8. 在酥皮面皮上面，撒上适量的乳酪丝后，再将切对半的小番茄放入； 9. 取搅拌均匀的面糊倒入面皮塔模内，再撒上一层乳酪丝后，放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约30分钟。 番茄起士塔的制作要诀：酥皮制作方法： 1. 将奶油切成小块状后，加入低筋面粉、高筋面粉和盐一起搅拌均匀，直到呈现出沙粒状态； 2. 加冰水一起搅拌成面团后，滚圆松弛30分钟； 3. 使用擀面棍将面团擀成长度为宽度的4倍大； 4. 将左右两端各4/1处的面皮向中心处折叠； 5. 将已折叠好的部分酥皮面皮再度折叠，并以保鲜膜包裹后，再静置松弛30分钟； 6. 反复将步骤3到步骤5的动作共四次即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 樱桃番茄：樱桃番茄忌与石榴同食。 奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。