卤酱菜
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
卤酱菜
| 糖酱黄瓜 | 甜酱洋姜 | 熏青豆 | 烧猪肝 | 烧桂花肠 |
| 庆尚道辣椒酱 | 发酵酱油 | 三丝 | 麻蓉酱 | 面酱 |
| 酱辣白菜头 | 酱蒜茸 | 酱菜 | 酱炙排骨 | 腊关刀肉 |
| 糟香咸肉 | 烧金钱鸭（又名三夹肉） | 烧桂花香肠 | 烧桂花香扎 | 烧冰肉鸡肝扎 |
| 大酱 | 卤大肠 | 五香酱色豆腐干 | 五香大酱 | 香糟山鸡米 |
| 韭菜花酱 | 酱鲍鱼 | 酱辣椒 | 酱红辣椒丝 | 酱甜辣椒黄瓜条 |
| 酱泥鳅 | 酱汁肉 | 酱小辣椒 | 酱五花肉 | 蟹糊 |
| 酱萝卜 | 蚝油菜鸽 | 蒜酱蒜苔 | 葱油卤肚条 | 茴香夹肝 |
| 芥末牛肚 | 腌苹果 | 腌洋葱 | 腊肝(润)肠 | 甜酱茄包 |
| 烧排骨 | 油红辣椒丝 | 干萝卜丝酱菜 | 糟花生 | 糖醋鱼脯 |
| 烧鸭脚扎 | 烧羊肉叉烧 | 烧叉烧 | 炸禾花雀 | 温蟹 |
| 椒盐乳鸽 | 子姜鹌鹑 | 大葱野鸭 | 卤牛心 | 卤汁豆腐 |
| 卤水猪首 | 卤水大肠 | 卤五香豆干 | 酱莲花白 | 酱苤蓝 |
| 酱苏鱼 | 酱芥菜头 | 南乳甑鹅 | 五香肘子 | 五香羊腱 |
| 五香卤面筋 | 麻香兔脯 | 香蕉鸡卷 | 香糟鸡 | 酱鸡蛋 |
| 酱鸡胗 | 酱韭茄 | 酱羊肉 | 酱兔肉 | 辣椒芝麻酱 |
| 糟鹅掌 | 糟牛蛙 | 盐味虾片 | 琥珀凤爪 | 熏五香鱼 |
| 烧鸭脚包 | 清真卤煮鸡 | 浸卤牛腰 | 油辣菜花 | 拌葱油蛏肉 |
| 局鸭脚包 | 咖喱鸭掌 | 卤鸭掌翼 | 酱石首鱼 | 酱姜丝 |
| 酱泡鹿角菜 | 酱橘子 | 酱大蒜(三) | 辣椒豆豉酱 | 芝麻酱菜 |
| 酱鱼腌萝卜 | 白切羊肉 | 水晶藕 | 酱香金丝 | 酱香瓜 |
| 酱韭菜花 | 酱青茄 | 酱银条 | 五香葱油鸭 | 酱牛拐筋 |
| 油卤豆腐 | 卤素火腿 | 姜醋猪脚 | 五香卤鸡 | 糖酱豆 |
| 卤素熏鱼 | 五香扒猪蹄 | 糟香汁卤肥鸡 | 香精嫩鸡 | 盐鸡 |